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Le restaurant de la villa Estevan

Le restaurant de la villa Estevan est situé en plein cœur des jardins, dans une maison historique classée site patrimonial du Québec

Le chef Pierre-Olivier Ferry, lauréat Or du Canada Good Food Innovation Award, vous propose une cuisine axée sur les végétaux comestibles de la collection horticole. Plus de 150 végétaux sont cueillis dans notre potager, nos jardins et nos sous-bois, au rythme des floraisons. La mise en bouche vedette, la cuillère de floraison, vous permet de gouter le jardin au moment présent, plus de 15 végétaux comestibles dans une même bouchée! 

MENU DE SAISON

Tous les plats sont servis dans un format se situant entre une entrée et un plat principal à un prix fixe de 17 $. 

Tomates / Basilics
Tomates fraîchement cueillies, basilics, fromage frais aux herbes, huile de basilic

Vache d’expérience / Carottes
Vache d’expérience, crème d’oignon, purée de carotte jaune à l’estragon, tombée de feuilles de moutarde, glace de veau au carvi

Agneau / Miel / Betteraves
Collier et jarret d’agneau braisé au thym, flanc d’agneau façon pancetta, gelée de miel au thym, betteraves, sauce de betterave et huile de thym

Omble chevalier / Plantes de bord de fleuve
Omble chevalier fumé, maïs, plantes de bord de fleuve, oignon égyptien confit, consommé de homard

Turbot / Allium
Turbot poêlé, poireau grillé, boutons de fleurs de poireau marinés, pommes de terre confites à l’huile de capelan

Flétan / Choux
Flétan poêlé, lardons, feuille de kale, mousse au vin blanc et géranium citron


MENU DÉGUSTATION

3 services - 37 $
4 services - 50 $


DESSERTS 

8$

Framboise / Géranium
Crème figée parfumée au géranium, meringue au framboise, gelée de basilic lime, framboise

Pin mugo / Fraise
Glace au pin de mugos, consommé de fraise, crumble au son de blé Red Fife, oeillet

Fenouil / Concombre
Fenouil confit, granité de concombre au miel, mousse d’angélique, financier aux graines de citrouille

Menu présenté ici à titre indicatif. Le menu change selon les floraisons et les produits disponibles.




Menu à la carte 

Du 14 juin au 31 août 2019
Lundi au samedi de 11 h 30 à 14 h 30

Brunch du dimanche

Brunch dominical servi à la Villa Estevan - Consultez un exemple du menu
Du 16 juin au 1er septembre 2019 - 10 h à 14 h
Forfait Visite des Jardins et Brunch à la Villa : prix à confirmer
Avec carte de saison : Adulte : prix à confirmer / Enfants (treize ans et moins) : prix à confirmer

Événements culinaires

De plus en plus populaires, les événements culinaires des Jardins de Métis se tiennent à la Villa Estevan. Chacun des événements à une thématique différente pour vous faire vivre des expériences uniques à chaque visite. Le Chef Pierre-Olivier Ferry et son équipe développent des menus spéciaux, selon la thématique et les végétaux disponibles dans le jardin et les serres. 

Dates 2019 à venir

Jardins à sucre
Les pêches gaspésiennes
Souper-bénéfice – Les Amis des Jardins de Métis – En hommage à Elsie Reford 
Les plantes de bord de mer 
Souper-bénéfice champêtre dans les jardins - Au profit du Festival international de jardins
Les champignons
Les petits gibiers 

Cliquer sur le titre de l'événement pour réserver vos places.

Réservations

Par téléphone : 418 775-2222
Par courriel : info@jardinsdemetis.com


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